INGREDIENTI
Pomodori ben maturi, sale, spicchi di aglio, foglie di alloro, olio d'oliva.
PREPARAZIONE:
Lavare i pomodori (San Marzano) ben maturi e asciugarli. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza, disporli su un asse di legno con la superficie tagliata rivolta verso l'alto e cosparsa di sale. Esporli al sole per tre o quattro giorni ritirandoli la sera per evitare l'umidità serale. Quando sono ben secchi, disporli a strati in un barattolo di vetro aggiungendo qualche spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro, coprire con olio di oliva e aspettare qualche giorno prima di gustarli. Possono servire per accompagnare un bollito o un arrosto o come antipasto delizioso. |
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