Busiate alla Trapanese Stampa
 

 

INGREDIENTI
2 pugni di mandorle spellate 3 pomodori maturi 20 foglie di basilico 4 spicchi d aglio abbondante olio evo un pizzico di sale pepe nero o peperoncino


PREPARAZIONE:
Tostare le mandorle spellate in forno o su una padella antiadarente per qualche minuto senza farle abbrustolire troppo altrimenti perdono il loro sapore gentile. Unire tutti gli ingredienti nel mixer o nel mortaio (preferibilmente) e ottenere una cremina densa e omogenea leggermente grossolana aggiungendo poco per volta l' olio e il sale se necessario. Cuocere le Busiate in acqua bollente con un filo d olio evo, scolarle al dente e condirle con il pesto. Servire calda, spolverando se gradite con pecorino grattugiato.