Involtini di Pescespada Stampa
 

 

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone

Sale - capperi - 1 cucchiaio prezzemolo - formaggio pecorino grattugiato - succo di limone - alloro - peperoncino - salsa di pomodoro - 1 cucchiaio pane grattugiato - origano - olio d'oliva - olive verdi 10 - pesce spada tagliato a fette molto sottili  450 g - ritagli di pesce spada 100 g


PREPARAZIONE:
Battere le fettine di pescespada. In una terrina unire il pane grattugiato, il pecorino, la polpa di pescespada sbriciolata, i capperi, le olive e il prezzemolo tritati, la salsa di pomodoro, sale, olio e peperoncino, avendo cura di mescolare bene il tutto. Su ogni fettina di pesce mettere un poco del composto preparato e arrotolare le fette formando degli involtini. Realizzare degli spiedini alternando un involtino a foglie di alloro. Cuocere sulla brace bagnando con una salsina composta da olio, succo di limone, sale, origano e pepe. Servire caldi.