Sarde a Beccafico Stampa
 

 

INGREDIENTI dosi per 4 persone

Sale, pinoli 50, g zucchero 1 cucchiaino, prezzemolo, pepe, alloro, pane grattugiato 100 g, olio d'oliva, uvetta passolina 50 g, sarde 750 g, succo di arancia o di limone.


PREPARAZIONE:
Mettere l'uvetta ad ammorbidire in poca acqua tiepida. Pulire le sarde, togliere la testa, la coda e la lisca centrale, aprirle a libro, sciacquarle ed asciugarle. In una padella con un poco di olio far dorare un cucchiaio di pangrattato, quindi metterlo in una scodella, aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli, lo zucchero, un poco di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe avendo cura di mescolare bene tutto. Distribuire il composto preparato su ogni sarda, quindi richiuderle avvolgendole bene in modo da formare un fagottino. Quando saranno tutte pronte sistemarle in una teglia da forno ben oliata alternandole con foglie di alloro, spolverizzare con il pane grattugiato e un filo d'olio. Cuocere in forno caldo a 180° per circa venticinque minuti. Quando saranno pronte toglierle dal forno e irrorarle con il succo di limone o di arancia e servire.